Fuglene synger, alt bliver grønnere og ikke mindst er dagene blevet længere. Foråret er i fuld gang og hvad er bedre end at fejre det med en lækker salat lavet af årstidens spirende blomster og planter.
Af Marianne Riis.
Her er en nem og hurtig opskrift, jeg selv elsker at lave, men der er mange muligheder afhængig af hvor man bor og hvad man har adgang til.
Efter en tur i haven er dagens høst klar; skvalderkål, ramsløg, mælkebøtter, tusindfryd, timian og lidt violer. Man kan eventuelt blande lidt tomater og andet salat sammen med, dog kan rucolasalat godt være så kraftig i smagen, at den overdøver de øvrige ingredienser.
Der er mange ting som spirer lige nu og som kan spises, men det er selvfølgelig vigtigt, at man er helt sikker på hvad man plukker og at det er spiseligt. I den danske natur findes der også indbydende planter som er giftige og en gylden regel lyder; ”er du i tvivl, er du ikke i tvivl.” Det betyder selvfølgelig at man kun benytter det man er sikker på er spiseligt.
En anden vigtig ting er at skylle planterne godt inden det spises. Det gør sig i øvrigt gældende for alt grønt og frugt, om det købes i butikkerne eller man høster selv.
