Mose-mælkehat – en duft af karry

Lignende artikler

Mose-mælkehat har en krydret duft af karry eller maggitern og den har som den eneste mælkehat vandklar mælk. Foto: Wikimedia CC BY 3,0.

Der findes rigtig mange arter af mælkehatte i Danmark, men der findes kun én mose-mælkehat. Og har man først lugtet til den, vil man altid kunne genkende den fremover.

Af Marianne Riis.

Selv synes jeg, at duften minder om karry, men andre beskriver den med en duft af løvstikke eller en maggitern. Men nu skal man ikke lade sig lokke af den dejlige krydderduft. For mose-mælkehat (Lactarius helvus) er giftig. I ældre svampebøger og nogle sider på nettet står den dog som spiselig. Det skyldes måske, at man tidligere, særligt i andre lande, har tørret den og brugt den i mindre mængder som krydderi på grund af den kraftige duft. Det kan ikke anbefales længere og det er nok heller ikke besværet og risikoen værd i forhold til at købe en pose krydderier.

Mose-mælkehat på en skovvej i en nordjysk klitplantage.

Det er ikke kun duften, der afskiller mose-mælkehatten fra de andre mælkehatte. Den har ofte meget lidt mælk/saft og væsken er vandklar. Ingen anden mælkehat har helt vandklar mælk og det, kombineret med duften, gør bestemmelsen relativ nem.

Nok er svampen ikke spiselig, men det er stadigvæk en oplevelse at finde ”karry-svampen” i skovbunden. Den vokser under fyr, gran eller birk. Der findes faktisk mange svampe med helt specielle dufte som eksempelvis Anis-tragthatten, der dufter af lakrids eller hummerskørhatten, der lugter af fisk. Ja, der er masser af svampeoplevelser derude. God jagt.

Husk aldrig at spise svampe du ikke er 100 % sikker på. Der findes få gode spisesvampe herhjemme, mange der ikke er værd at spise eller er direkte uspiselige og så findes der giftige svampe, hvor nogle endda er dødelig giftige! Svampejagt er spændende, men det er vigtigt at lære dem at kende inden de kommer med ind i køkkenet. Et godt sted at starte er med en nyere svampebog. Jeg bruger selv denne:“svampe du kan spise”(annoncelink til boghandel).

Kilde: Svampeatlas, Nordeuropas svampe I & II, Svampe du kan spise/Jens H. Petersen. Featured billede:Jerzy Opiola CC BY-SA 3,0, wikimedia.

ANNONCE

Følg Danmarks natur på de sociale medier

8,071FansLike
2,391FølgereFølg

Seneste artikler

Ja, tak til normal sommertid om vinteren!

Natur- og friluftsfolk vil bevare sommertid - gerne året rundt. Svenskerne og nordmændene er overvejende enige: Skrot mørketiden. Havemøblerne frem - uret frem. Havemøblerne tilbage...

Derfor får efterårsskoven røde og gule farver

Vejret påvirker skovens høstfarver. De danske løvskove kan være et farveorgie i efteråret med oktober som højsæson inden bladene smides. Afhængig af træart og vejrforhold...
Deaktivér venligst din Adblocker
Kære læser!
NaturGuide.dk er et 100% gratis magasin med nu over 1300 gratis artikler til dig. Det kan vi kun levere, hvis vores annoncører må vise annoncer. Til gengæld lover vi, at vi ikke generer dig med blinkende, larmende reklamer.
10 % af vores annonce-provenu donerer vi til naturbevarelse. 
Hjælp os med at hjælpe - og deaktivér din adblocker for NaturGuide.dk.

På forhånd tak.
Close